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打造品牌 助力发展 全力推进酸汤产业的新进展调研报告

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麻江县明洋食品有限公司是麻江县人民政府2011年招商引资重点企业,系贵州省扶贫龙头企业和贵州省农业产业化经营重点龙头企业。今年1-6月,明洋公司实现产值3516.5万元,同比增长33.7%;销售收入2832.2万元,同比增长24.37%。

一、基本情况

1999年,“玉梦”品牌创始人——田其明怀着“让千年苗乡美食香飘世界,让利益链接农户同步小康!”的初衷和梦想,创立凯里市明洋食品厂,申请注册了“玉梦”商标——“玉梦”,一个“高尚、纯洁的梦想”。2019年产值4512万元,2020年产值3612万元,2021年实现产值5073.1万元。先后获得农业产业化国家级重点龙头企业、全国巾帼农业示范基地、工信部2020年工业企业知识产权运用试点企业、贵州省农产品(食品)深加工高成长企业、贵州省脱贫攻坚先进集体、贵州省十佳社会贡献企业、贵州省“千企改造”高成长性企业等殊荣。同时公司“玉梦”品牌先后荣获“中国国际专利技术‘金奖’产品”、“中国鱼调料”十大品牌、“中国著名品牌”、“中国食品行业创新品牌”、“中国农产品百强标志性品牌”和贵州省委、省政府“泉涌”工程重点打造的十大区域品牌等多项称号。

二、主要做法及成效

(一)践行“三品一标”,提升产品质量。

一是加强与科研院所合作。例如与贵州大学开展“酸汤关键共性技术研究与高值化延伸产品开发”,与四川大学开展“白酸汤发酵工艺优化及新型酸汤饮料开发”等研究。二是加强酸汤原料标准化种植与示范。通过制定《辣椒绿色栽培技术规程》,开展“辣椒”绿色食品认证,采取“龙头企业+合作社+基地”模式建设标准化原料基地,推行“食用农产品合格证”制度,建立农产品追溯体系,有效保障了原料质量安全,实现原料全过程追溯管理。三是建立实施质量管理体系。通过开展ISO9001、HACCP质量管理体系认证,加强“6S管理”运用,有效促进“玉梦”系列产品质量提升。

(二)不断探索创新,强化标准引领。

一是实施科技创新。依托已获得认定的省级“企业技术中心”和与高校的“产学研”优势,大力开展“酸汤”专用原料选育,酸汤发酵菌剂筛选及制备,“酸”食文化挖掘、酸汤营养分析及“酸”系产品开发。如2020-2021年间,年研发上市的“酸汤粉”系列产品,将“酸汤”从传统的调味行业向快消品行业转变,打破了“酸汤”在方便食品行业的僵局。二是创新人才管理机制,坚持引进人才和培养本企业员工并重的原则。依托已获得“贵州省酸汤产业化人才基地”建设优势,相继出台《企业技术职称管理制度》和《员工晋升管理制度》等文件,一方面,选送一批年轻后备人才,采取脱产或半脱产的形式,进入高校深造学习。 另一方面,发挥“工匠”精神, 推行“师带徒,老带青”人才培养模式,加强各层级业务、技术、管理人才的培养。三是加强知识产权的创造、保护与运用。目前,公司拥有知识产权50余项,其核心技术“二次酿造”技术在国内属领先水平,目前,专利产品销售收入占公司总收入的70%以上。四是推进标准化生产,按照“有标采标,无标创标,全程贯标”的要求,主导并参与起草《地理标志产品 凯里红酸汤》《鱼酱酸调味料》《贵州酸汤调味料》和《酸汤调味料》等地方、行业和团体标准工作。

(三)弘扬传统文化,提升品牌形象。

公司充分利用知名展会(如农博会、糖酒会、工博会等)、电商平台和新闻媒体、酸汤论坛及美食大赛,打造良好的品牌形象。近年来,公司先后配合完成央视4频道《走遍中国》、央视7频道《每日农经》、央视发现之旅《美丽中华行》和央视网《舌尖上的年货 红酸汤出山记》等的拍摄和宣传工作。2020年12月30日,《大国小村的那些脱贫故事》开播,专题讲述“玉梦酸汤”扶贫助农故事,直接带动“500g玉梦酸汤复合调料”单日销售量突破50万元。31日,贵州经济广播《脱贫攻坚中的民企力量》开播,为广大酸汤爱好者讲述明洋企业创业历程和玉梦酸汤故事,有效提高公众对“玉梦”品牌的认知度和美誉度。

(四)勇担社会责任,塑造品牌情怀。

一是采取“公司+基地+合作社+家庭农场+农户”模式,签订“原料收购协议”,承诺保底价格收购,直接带动周边近30000农户种植增收,户均增收5750元。二是举办辣椒种植技术培训500余人次,免费向贫困户发放种苗、农膜、肥料等物资价值50.2万元。三是开展“助困解难”行动。累计向贫困地区、困难群众捐赠现金57.5万元。在“新冠肺炎疫情”防控期间,公司累计捐赠物资及现金27.2万元。四是放宽条件吸纳当地农户家门口就业,解决就业岗位80余个,每年提供季节性临时用工100余个,人均收入3万元以上。

(五)创新营销模式,提高市场占有率。

“玉梦”牌酸汤系列产品自2001年投入市场以来,从年产销量由不足百吨,迅速增长到2020年的12000余吨,一是通过采取“终端门店+电商平台+贴牌生产+代理加工”模式,已在全国32个省、市、区建有120多家代理(经销)商,并长期与“海底捞”、“鑫花溪”、“丝恋”、“苗小坛”等10余家品牌餐饮机构保持合作。二是通过入驻天猫、淘宝、京东、拼多多、抖音、快手、一码游贵州等电子商务平台,与线上营销团队开展“直播带货”活动。目前,“玉梦”酸汤火锅底料(复合调料)在全国酸汤类产品中占据80%的市场份额。

三、经验启示

一是政府部门高度重视,积极构建农业品牌政策扶持机制、正向激励机制和有效保护机制,为品牌创新发展营造了良好的环境。

二是“创造一个有利于人才成长的良好环境,制定一套有利于人才成才的制度,培育一支有利于企业和品牌发展壮大的过硬队伍。”是品牌发展的基础。

三是卓越的质量、领先的技术、不断创新的商业模式以及富有时代精神和鲜明个性的企业文化,既是品牌竞争力的体现,也是企业培育品牌,提高品牌价值的基本要求。


(审核:张仁贵,来源:麻江县工业信息化和商务局,责任编辑:徐先才

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