为做大做强酸汤特色主导产业，加快构建现代化产业体系，麻江县聚焦全产业链前端基础，以“三抓三保”为抓手，全力筑牢原料供应“第一车间”。
    一是抓基地保规模，夯实原料供给基础。2026年，全县完成酸汤原辅料种植3.2万亩，其中辣椒2万亩、西红柿0.4万亩、生姜0.4万亩、大蒜0.3万亩、木姜子0.1万亩，建成50亩以上相对集中连片规模化、生态化栽培示范基地10个以上。依托酸汤科技小院，开展辣椒、番茄等20个以上品种鉴选，确定2—3个最适宜本地种植且符合加工需求的主推品种，形成配套绿色生态栽培技术规程。全面推广良种良法、绿色防控、精准施肥，从源头保障酸汤产品风味与质量。
    二是抓产销保增收，构建联农带农机制。推行“企业＋合作社＋农户＋基地”模式，深化订单农业，由龙头企业与农户、合作社签订保底收购协议，提供种苗、技术、收购“一条龙”服务，有效解决群众“种什么、怎么种、卖给谁”的难题。构建“企业＋村集体＋农户”利益联结机制，着力破解散户种植占比高、产销衔接弱、农户种植水平低等瓶颈，通过土地流转、基地务工、订单分红等方式拓宽增收渠道，实现企业有原料、群众有收益、产业有支撑，筑牢核心原料供应基地，推动农业增效、农民增收。
    三是抓科技保服务，提升产业发展质效。加强与省、州农业农村部门及农科院所协作，组建技术专班，围绕品种选育、栽培管理、病虫害绿色防控等关键环节，开展系统技术培训与现场指导，全面提升农户种植水平。同步完善冷链物流、初加工等配套设施，强化农资供应与质量监管，推动传统种植向标准化、集约化、高效化转型，以科技赋能与服务升级为酸汤产业现代化发展提供有力支撑。

（审核：罗康海；来源：麻江县农业农村局/蒋芳芳 吴庆桃 张胜棋；责任编辑：蒋洪奎）